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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Champagne Brut Nature, Rémi Leroy

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Rémi Leroy
  • Cépage(s): 55% pinot noir, 45% chardonnay
  • Style de vin: Vin effervescent
  • Degré d'alcool: 12.5%
Quand la récolte le permet, le jeune Rémi Leroy revendique son BSA (Brut Sans Année) sans dosage, c’est-à-dire nature. Exprimant la race de son terroir calcaire, c’est un vin énergique et très pur, aux belles notes épicées, étonnement vineux, long et sapide, qui appelle les crustacés et les huîtres. C’est une véritable aubaine...
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Fiche

Technique

Viticulture

Age moyen du vignoble : 23 ans. Récolte modérée en volume pour obtenir des fruits à la fois mûrs, sains, et concentrés en précurseurs d’arômes. Apport raisonnable de matière organique, taille hivernale avec des ouvriers hautement qualifiés, ébourgeonnage / épamprage pour aérer le feuillage et moduler les rendements, labour et enherbement naturel maîtrisé pour entretenir les sols et lutte contre les maladies cryptogamiques et ravageurs extrêmement sage en insistant sur la prophylaxie.

Oenologie

20% de vins de réserve. Vinification 80% cuves inox, 20% fûts. Fermentation malolactique réalisée et élevage sur lies fines avec bâtonnages. Mise sans filtration ni collage.

Suggestions d'accompagnement

Huîtres • Gambas rôties, citronnelle et kéfir • Galantine de volaille aux pistaches.

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