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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chablis, Moreau-Naudet (37.5 cl) - 2020

Stéphane Moreau était l’un des meilleurs vignerons de Chablis. Il nous a quittés trop tôt l’année dernière, mais nous lègue des vins témoignages, magnifiques. Ses principes ont fait la renommée des blancs locaux : travail des sols, travaux en vert, rendements mesurés, pressurages lents et élevages longs (16 mois pour l’entrée de gamme !). Le résultat ? Un nez pur de citron et de genêt, précédant une bouche juteuse et dense. Un bijou ! Guide Vert RVF: 93/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Surface du vignoble : 13.50 hectares. Age des vignes : 30 ans. Nature du sol: argilo-calcaire (caillouteux). Situation : à mi-coteaux. Exposition est. Travail mécanique des sols. Pas d’engrais chimiques. Pas de désherbant Vendanges mécanique avec table de tri.

Oenologie

Pressurage lent, débourbage de 10 h et élevage100 % cuve pendant 16 mois.

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.

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