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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Vite Talin, Sandrone - 2015

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barolo
  • Domaine: Luciano Sandrone
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14.5%
Vinous : 96/100 ; Wine Enthusiast : 99/100 ; Wine Spectator : 97/100 ; James Suckling : 96/100 ; Wine&Spirits : 98/100 ; Falstaff : 97/100
Fiche technique >
370,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est le fruit de la rencontre entre Luciano Sandrone, jeune viticulteur ambitieux en 1987, et un vieux producteur local, Natale Ronanza, surnommé "Talin" et qui a accepté de lui louer son vignoble à Le Coste di Barolo. C'est ici qu'il remarque un plan de nebbiolo au caractère particulier : des grappes éparses avec des baies plus petites, d’une couleur bleu profond et avec une vigueur très mesurée. Ensuite il entre dans une phase expérimentale en faisant des micro-vinifications qui confirment la qualité de la sélection. De la fin des années 80 au début des années 90, la plante sera reproduite par greffe sur son terroir pour aboutir au Vite Talin.

Oenologie

Macération pré-fermentaire. Levures indigènes uniquement. Fermentation en fûts de 50 hl. Macération totale de 20 à 25 jours, en fonction du millésime, avec utilisation d'un chapeau immergé si besoin. Ensuite, le vin est entonné en demi-muids de chêne français pour une fermentation malolactique et un élevage avec plus de 50% de fûts neufs, car la structure des tanins le demande. Embouteillé après 3 ans d'élevage. Conservé en bouteilles 3 ans avant mise en vente.

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda • Tajarin aux cèpes • Cochon de lait grillé.

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