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Barbaresco Cottà, Sottimano - 2021

C’est la première vigne achetée par Rino Sottimano et via les mains bienfaitrices des hommes de la famille, elle enfante en 2017 un des meilleurs barbaresco qu’ils aient jamais produits ! C’est leur cru le plus gracieux sur ce millésime : magnifique fruit pur de cerise, qui évoque le pinot noir, pour ce vin au toucher de bouche gras, suave et élégant, opulent, mais civilisé !
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Fiche

Technique

Viticulture

Vieilles vignes de 50, 60 et 70 ans, orientées sud-ouest sur un des crus les plus célèbres de Neive. C'est le cru historique du domaine et celui qui lui a permis d'asseoir sa notoriété.

Oenologie

Les fermentations et macérations durent en moyenne environ 25 jours. Aucune levure sélectionnée n'est utilisée. La fermentation malolactique n'est pas déclenchée, elle se produit naturellement au printemps qui suit la vendange. Elle est réalisée en pièces bourguignonnes François Frères de noble origine, où le vin demeure pendant 18 à 22 mois. Il n'y a par ailleurs pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.

Domaine

Créé dans les années 70 par Rino Sottimano et repris par deux de ses enfants, Elena et Andrea, ce domaine familial de Barbaresco est une référence des Langhe. Il atteint l'excellence dans les derniers millésimes, avec des vins qui font l’unanimité auprès des plus grands spécialistes mondiaux du Piémont.

Parti de quelques lopins de terre dans le cru Cottà, il compte aujourd'hui près de 18 hectares répartis notamment sur cinq des meilleurs crus locaux, à savoir Currà, Cottà, Pajoré, Fausoni et Basarin. La culture est biologique depuis les débuts, avec un travail des sols et du végétal d'une rigueur absolue.

L'approche en cave se veut toute aussi respectueuse de la matière première. Les fermentations et macérations durent au minimum trois semaines. Aucune levure sélectionnée n'est utilisée. La fermentation malolactique n'est jamais déclenchée, elle se produit naturellement au printemps qui suit la vendange. L'élevage est réalisé en pièces bourguignonnes François Frères de très noble origine, où le vin demeure pendant 18 à 22 mois. Il n'y a par ailleurs jamais de filtration ni de collage avant la mise.

Chaque vin exprime avec un maximum de précision et détails son terroir et millésime, mêlant l’élégance tannique de...

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