Swartland, Skerpioen, Sadie Family - 2024

Viticulture

La famille Sadie s'est imposée comme une référence dans la région du Swartland et comme l'un des moteurs de la renaissance du vin sud-africain. Eben Sadie prône une approche axée sur le terroir, élaborant des vins précis et élégants à partir de vieilles vignes et de cépages méditerranéens parfaitement adaptés au climat du Cap. Le Skerpioen (Scorpion) est un vin issu d'un terroir tout à fait unique, situé à mi-chemin entre Dwarskersbos et Elands Bay sur la côte ouest, où il est cultivé sur des sols calcaires crayeux. C'est l'une des zones les plus fraîches de la région du Swartland, à 2 km de la côte atlantique. L'un des aspects les plus étonnants de ce terroir est la nature crayeuse (calcaire) de ses sols. Ce site est balayé par certains des vents du sud-est les plus violents, et les vieilles vignes semblent presque malmenées après avoir été battues par les vents et le sable pendant des années et des années.

Oenologie

Après la récolte, les raisins sont refroidis puis pressés en grappes entières pendant environ 3 heures. La fermentation a ensuite lieu dans des foudres usagés. Une fois la fermentation terminée, le vin repose sur ses lies pendant les 12 premiers mois avant la mise en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Tacos de poisson grillé, salsa mangue-citron vert • Burrata crémeuse, pêches rôties et basilic • Brochettes de poulet mariné aux agrumes et herbes fraîches.