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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Savoie, Cuvée des Gueux (jacquère, altesse), Adrien Berlioz - 2021

Qu'on se le dise, Adrien Berlioz est l'un des plus grands vignerons terroiristes de la Savoie. Il signe cette cuvée d'assemblage très originale et de grande personnalité : le nez subtil exprime des notes fleuries, citronnées et agrestes : pierre à fusil, pêche de vigne et zeste d’agrumes, narcisse et mélisse. La bouche suit une ligne minérale ciselée jusqu’à la finale fraîche et précise. On se régale ! Guide Vert RVF: 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Densité à l’hectare : 8000 pieds. Rendement : 30 hl/ha. Façon Culturale : Certifié AB par ECOCERT. Pulvérisation préparation 500P et 501. Purin et décoction de plantes, Soufre et Cuivre.

Oenologie

Récolte manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie. Pressurage direct à l’abri de l’air. Descente à la cuve par gravité. Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes Elevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Fondue savoyarde • Crevettes poêlées au curry • Saint-Jacques à la plancha et endives confites.

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