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Cavesa
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Pouilly-Fuissé Vignes Blanches, Jules Desjourneys (magnum) - 2019

Nez très classique, qui rappelle les élevages réussis de grands domaines de Meursault, sur un grillé délicat, avec des notes minérales et mentholées. Bouche précise, à l'équilibre impeccable, à l'acidité aérienne et traçante qui "tranche" une matière de beau volume et sans aucune lourdeur. Il semble parti pour une longue garde ! Guide Vert RVF: 93/100
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185,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle située sur le haut de Fuissé à mi-coteau, exposée sud/ sud-est. La pente régulière d’environ 23% permet un drainage important des sols, procurant ainsi concentration et richesse au vin. Sols argileux plus ou moins profonds, sur des calcaires à chailles (brunisols calcisols).

Oenologie

Vinification et élevage sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage 100% en fûts pendant 11 mois et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, faible voire aucune filtration.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de rivière en papillote • Sole au beurre blanc • Saint-Jacques poêlées • Chèvres frais ou demi-secs du Mâconnais.

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