Chénas, Le Jugement Dernier, Jules Desjourneys - 2014

Provenance: Beaujolais
Appellation: Chénas
Domaine: Jules Desjourneys
Cépage(s): Vieilles vignes de gamay en sélections massales
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Avec ce cru mitoyen de Moulin-à-Vent, Fabien Duperray signe un vin de pur granite plus accessible, immédiatement soyeux, ample et fin, qui cache sa force dans ses tanins ciselés et extraits avec doigté. Mais ne vous y trompez pas, comme tous les vins du domaine, rendements très mesurés obligent, il vieillira excellemment. Bettane & Desseauve : 17/20 ; Guide Vert RVF : 16/20

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Fiche

Technique

Viticulture

Culture biodynamique, travail des sols intégral, tous les travaux sont manuels, y compris le désherbage et le piochage. Culture en gobelets sur échalas, les rendements n'excèdent jamais 35 hl/ha pour des densités comprises entre 10'000 et 14'000 pieds/ha.

Oenologie

Vinifications en grappes entières. Fermentation semi-carbonique dite "beaujolaise" en cuve bois tronconique. Pas de chaptalisation, sauf cas exceptionnel. Macérations longues d'au moins trois semaines. Elevage d'au moins 18 mois effectués en cuves inox. Mise en bouteilles à la tireuse manuelle.