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Fiche
Technique
Viticulture
Gines Liebana est le nom du peintre qui a réalisé les anciennes étiquettes de cette gamme de vins de la maison Toro Albala.
Oenologie
Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50°C le jour et 25-35°C la nuit). Les grappes sont ensuite écrasées avec des pressoirs très puissants, puis le moût est mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17° puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain.
Suggestions d'accompagnement
A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou sur un grand Havane..
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