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IGP St-Guilhem-le-D., Mas de Daumas Gassac rouge - 2014

La récolte a débuté pour les rouges le mercredi 10 septembre par la parcelle «collection» composée de cépages rares ; suivie par les vignes de merlot, malbec, syrah, tannat, pinot, dolcetto et cabernet franc. Elle s’est terminée le dimanche 14 septembre, sous un soleil radieux, par le cabernet sauvignon de PeyraFioc (la plus ancienne vigne, plantée en 1972). Les premières dégustations laissent apparaître des arômes torréfiés (cacao, café) liés à la prise de bois, mais également de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des degrés d’alcools modérés (12.8-13°). Nous sommes face à un millésime de grand équilibre, avec une belle acidité et des saveurs élégantes et gourmandes. À n’en pas douter, un futur grand classique ! Guide Bettane & Desseauve 2017 : 16/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Mas de Daumas Gassac est situé au milieu du massif de l'Arboussas, sur un sol profond, parfaitement drainé, pauvre en humus et matières végétales, riches en oxydes minéraux. Ce terroir s'est formé lors de l'accumulation de grèzes glaciaires par le vent lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz.

Oenologie

Vinification classique médocaine - longue maceration - pas de filtration. Elevage entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).

Suggestions d'accompagnement

Carré d’agneau, crème de pois cassés au cumin • Magret de canette au miel et vinaigre de Xérès • Noisettes de chevreuil.

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