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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

IGP St-Guilhem-le-D., Mas de Daumas Gassac rouge (37.5 cl) - 2019

Il est encore discret mais on peut déjà sentir poindre une vraie personnalité, marquée par des notes gourmandes de fruits noirs mêlées à une pointe de cacao torréfié - un assemblage présentant dès sa jeunesse une superbe complexité. La bouche laisse apparaître une grande puissance, mais sans manquer de fraîcheur, avec une structure élégante. La concentration et la trame tannique sont parfaitement équilibrées par l’acidité et le fruit.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Mas de Daumas Gassac est situé au milieu du massif de l'Arboussas, sur un sol profond, parfaitement drainé, pauvre en humus et matières végétales, riches en oxydes minéraux. Ce terroir s'est formé lors de l'accumulation de grèzes glaciaires par le vent lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz.

Oenologie

Vinification classique médocaine - longue maceration - pas de filtration. Elevage entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).

Suggestions d'accompagnement

Carré d’agneau, crème de pois cassés au cumin • Magret de canette au miel et vinaigre de Xérès • Noisettes de chevreuil.

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