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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

IGP, C de Marin (chasselas), Les Vignes de Paradis - 2020

Produit par le meilleur vigneron de son secteur, ce chasselas du cru Marin (une micro appellation de 15 ha de coteaux et de terrasses qui dominent la Dranse) offre un caractère où le fruit subtil est bordé de notes agrestes de silex, de fleurs et d’agrumes, qui précède une bouche à la saveur de mélisse, citronnée et légère, à la tension et salinité exacerbées.
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Fiche

Technique

Viticulture

Exposition ouest. Age des vignes : 35 ans. Rendement : 35HL. Culture en biodynamie, certifiée Ecocert. Sol de moraines glaciaires, graviers, galets de granit.

Oenologie

Cueillette manuelle en 2 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment et demi-muid de 500 L. Elevage 7 mois. Soufre inférieur à 30 mg/L.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de Lac • Choucroute • Poularde • Cuisine asiatique.

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