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Fiche
Technique
Viticulture
Exposition ouest. Age des vignes : 35 ans. Rendement : 35HL. Culture en biodynamie, certifiée Ecocert. Sol de moraines glaciaires, graviers, galets de granit.
Oenologie
Cueillette manuelle en 2 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment et demi-muid de 500 L. Elevage 7 mois. Soufre inférieur à 30 mg/L.
Suggestions d'accompagnement
Poissons de Lac • Ris de veau • Choucroute • Poularde • Cuisine asiatique.
Géographie liquide
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