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Fiche
Technique
Viticulture
Exposition ouest. Age des vignes : 5 ans. Rendement : 35HL. Culture de biodynamie, certifié Ecocert. Sols de moraines glaciaires, molasse, argile jaune.
Oenologie
Cueillette manuelle en 2 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment. Elevage 7 à 8 mois. Soufre inférieur à 30 mg/L.
Suggestions d'accompagnement
Bar grillé aux chips de salsifis • Piccata de thon, viennoise d’olives et anchois • Gratin de crustacés • Poissons en sauce.
Géographie liquide
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