IGP, Un matin face au lac (chasselas), Les Vignes de Paradis - 2021

Provenance: Savoie
Appellation: IGP Vin des d'Allobroges
Domaine: Les Vignes de Paradis
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 12%

C'est la grande cuvée de chasselas de terroir du domaine, avec le C de Marin ! De teinte or pâle à reflets verts, il présente un nez où le fruit frais et raffiné est complété de notes expressives de poire, de zests d’agrumes et de fenugrec. La bouche est impressionnante d'ampleur, avec un touche légère de beurre frais, de brioche et fumé, à la manière de certains grands vins de Lavaux et même de Chablis !

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Fiche

Technique

Viticulture

Exposition ouest. Age des vignes : 30 ans. Rendement : 35HL. Culture en biodynamie, certifié Ecocert. Sols de moraines glaciaires, molasse, argile jaune.

Oenologie

Cueillette manuelle en 3 ou 4 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment. Elevage de 7 à 8 mois. Soufre inférieur à 30 mg/L. Mise en bouteille au domaine.