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Fiche
Technique
Viticulture
Exposition ouest. Age des vignes : 30 ans. Rendement : 35HL. Culture en biodynamie, certifié Ecocert. Sols de moraines glaciaires, molasse, argile jaune.
Oenologie
Cueillette manuelle en 3 ou 4 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment. Elevage de 7 à 8 mois. Soufre inférieur à 30 mg/L. Mise en bouteille au domaine.
Suggestions d'accompagnement
Poissons de Lac, ris de veau, choucroute, poularde, cuisine asiatique.
Géographie liquide
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