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Cavesa
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Genève, Pinot Noir Sélection, Les Parcelles - L. Villard - 2020

  • Provenance: Genève
  • Appellation: Genève
  • Domaine: Les Parcelles, L. Villard
  • Cépage(s): Pinot noir, majoritairement Clône 9-18 Pinot Cortaillod, sur 3309. Taille en cordon de royat. Production moyenne de 60hl/hectare.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle en exposition ouest avec une légère pente. Entourée de trois murs elle bénéficie de très bonnes conditions climatiques.

Oenologie

Vinification pour 60% du volume en barriques de chez Damy (tonnelier de Meursault) avec 20% de bois neuf. 40% en cuve Inox.

Suggestions d'accompagnement

Aiguillettes de canard au poivre vert – Cocotte de veau aux pruneaux – Côtes de veau rôties aux girolles et carottes glacées.

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