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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Xérès Manzanilla Deliciosa, Valdespino (37.5 cl)

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: Xeres
  • Weingut: Valdespino
  • Rebsorte(n): Palomino fino
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Weinstil: Vin initiatique
  • Alkoholgehalt: 15%
Er öffnet sich mit einem würzigen Register (Liebstöckel, Zimt), fruchtig (Kirsche, Mandel, Nuss) und blumig (Nelke, Strohblume) mit Nuancen von Bernstein und Weihrauch. Dieser Wein ist komplex und charakteristisch für seine Appellation. Etwas frischer als der Fino, zeigt er am Gaumen die klassische salzige Note und wird trocken getrunken. Er ist der Tapas-Wein par excellence, aber seine Plastizität bei Tisch ist unfehlbar. 90/100 Wine Advocate, R. Parker; Decanter: 94/100.
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Weinbau

Hier steht das Terroir im Vordergrund, denn die Manzanilla-Weine werden in Sanlucar de Barrameda hergestellt, also in dem Teil des Sherry-Weinbaugebiets, der dem Meer am nächsten liegt. Der Ausbau erfolgt in der Solera, unter dem Flor (Segel), und dauert nicht länger als 6 Jahre. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 15 % und weniger als 1 g Restzucker.

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