VdP, Chasselas sur granite, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2019

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Vin pays romand
Weingut: Phusis, S. Bettschen
Rebsorte(n): Chasselas
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 11.5%

Blassgelb, klar. Schönes, ausdrucksvolles Bukett von getrockneten Blumen, Zitrusschalen, Buchsbaumblüten. Leicht kohlensäurehaltiger Auftakt, der einen eher straffen, lebhaften Körper unterstützt und mit denselben Zitrusnoten endet, die wir in der Nase hatten. Der Abgang ist frisch und saftig. Man kann ihn jung trinken, aber er wird eine Lagerung von einigen Jahren vertragen.

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Blatt

Technik

Weinbau

Dieser Chasselas stammt aus einer terrassenförmig angelegten Parzelle in der Region Plan-Cerisier in Martigny, im Ort Les Bans. Diese alten, steil abfallenden Rebstöcke versenken ihre Wurzeln in einem vorwiegend granithaltigen Boden.

Önologie

Die Weinlese findet am 14. Oktober mit einer Probe von 82 °Oe statt. Der Saft wird auf handwerkliche Weise mit einer vertikalen Presse gepresst und gärt dank der einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung findet im darauffolgenden Frühjahr statt. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt durch Schwerkraft, ohne Filtration, am 16. Juli 2020.