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Blatt
Technik
Weinbau
Weinberge in der Lage "Prés des Pierres" mit sehr kiesigem Kalksteinboden. Strenge Ertragsbegrenzung Anfang Juli (grüne Lese) und Qualitätsbegrenzung nach der Reife. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).
Önologie
Abgebeerte Weinlese, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau in Betontanks mit verschiedenen Belüftungen bis zur Flaschenabfüllung Ende Juli.
Vorschläge zur Begleitung
Gamsrücken mit Bohnenkraut • Entenbrust mit Kirschen • Beef Tartare.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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