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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Syrah de Chamoson, Prés-des-Pierres, Simon Maye et Fils - 2023

Diese Cuvée ist die kleine Schwester des berühmten Syrah Vieilles Vignes des Weinguts und bietet einen reinen Ausdruck der Rebsorte. Sie zeichnet sich durch intensive Aromen von roten Früchten, Graphit, rauchigen Noten und Nelken aus. Der Körper ist ausgewogen, fein und bekömmlich, mit rassigen Bitterstoffen und edlen Tanninen. Trinken Sie ihn jetzt wegen seiner jugendlichen Fruchtigkeit oder lagern Sie ihn für ein noch reicheres Erlebnis.
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Lage "Prés des Pierres" mit sehr kiesigem Kalksteinboden. Strenge Ertragsbegrenzung Anfang Juli (grüne Lese) und Qualitätsbegrenzung nach der Reife. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Abgebeerte Weinlese, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau in Betontanks mit verschiedenen Belüftungen bis zur Flaschenabfüllung Ende Juli.

Vorschläge zur Begleitung

Gamsrücken mit Bohnenkraut • Entenbrust mit Kirschen • Beef Tartare.

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