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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pouilly-Fuissé Les Ménétrières, Jules Desjourneys (magnum) - 2019

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Technik

Weinbau

Cuvée, die in vertraulichen Mengen produziert wird. Nach Süden und Südosten ausgerichtete Parzelle. Terroir aus kalkhaltigem Kolluviosol am unteren Hang, tief und komplex. Zusammensetzung: Kalkbraun, lehmig-schlammig, dann orangefarbener, nicht kalkhaltiger Lehm.

Önologie

Weinbereitung und Ausbau über einen Zeitraum von 18 bis 22 Monaten, wobei der Wein 11 Monate lang in Fässern und Glasflaschen und den Rest in Edelstahltanks ausgebaut wird. Bei der Flaschenabfüllung geringe bis keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Flussfisch in Folie - Seezunge in weißer Butter - gebratene Jakobsmuscheln - frische oder halbtrockene Ziegen aus dem Mâconnais.

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