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Pinot Noir, La Rinconada, Racines - De Montille - 2021

Quelle: Kalifornien
Bezeichnung: California
Weingut: Racines - De Montille
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Domain in Subskription bis zum 1.12.24

Datenblatt >

99,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Die Parzelle befindet sich auf den Anhöhen von La Rinconada und grenzt an die bemerkenswerte Lage Sanford & Benedict. Das Terroir ist tief, die Erde dunkel und steinig. Die Pflanzen stammen vom Mount Eden in Nordkalifornien.

Önologie

Im Keller bewahrt das Weingut zwei Drittel ganze Trauben auf. Walken und Pigeage während der alkoholischen Gärung, dann 19 Monate lang Ausbau in 228-Liter-Fässern (davon 30 % neue Fässer).

Vorschläge zur Begleitung

Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.

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