Chardonnay, Santa Rita Hills, Racines - De Montille - 2021

Weinbau

Diese Cuvée ist eine Mischung aus Chardonnay von den Santa Rita Hills, mehrheitlich aus den Weinbergen Wenzlau und La Rinconada. Wenzlau ist Teil der Pachtverträge des Weinguts. Die Parzelle befindet sich zwischen dem Mount Carmel und dem Weinberg Sea Smoke, auf einem steilen Hügel über dem Fluss Santa Ynez und gegenüber dem Weinberg Sanford & Benedict.

Önologie

Die Weine werden überwiegend in 500L-, 350L- und 228L-Fässern vergoren. Der Anteil an neuem Holz beträgt 20 %. Nach fast einem Jahr Reifung werden die Weine mit ihrem Bodensatz in Edelstahltanks abgezogen, wo sie weitere fünf Monate ruhen, um den Ausbau abzuschließen. Diese Cuvée enthüllt das gesamte Qualitätspotenzial der Region.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Gambas mit Kichererbsen und Spinatblättern - Fischcurry - Ziegenkäse.