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bio

Chardonnay, Santa Rita Hills, Racines - De Montille - 2020

"Proportion of whole-bunch pressing varies; similar to burgundy. Fermentation in open vats from Burgundy for two weeks. No racking after malo. Aged on fine lees only for 14–18 months in 228-litre barrels. Then they rack and keep only very fine lees during a month in tank. 15–20 mg/l SO2. 15,000 bottles, and they export 60% via the de Montille burgundy network. Lively, fresh citrus nose. Lovely texture. Light bitterness on the end. Racy and open and friendly. Quite long. 12.5% / Drink : 2022 - 2026" - Jancis Robinson : 17/20
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Weinbau

Diese Cuvée ist eine Mischung aus Chardonnay von den Santa Rita Hills, mehrheitlich aus den Weinbergen Wenzlau und La Rinconada. Wenzlau ist Teil der Pachtverträge des Weinguts. Die Parzelle befindet sich zwischen dem Mount Carmel und dem Weinberg Sea Smoke, auf einem steilen Hügel über dem Fluss Santa Ynez und gegenüber dem Weinberg Sanford & Benedict.

Önologie

Die Weine werden überwiegend in 500L-, 350L- und 228L-Fässern vergoren. Der Anteil an neuem Holz beträgt 20 %. Nach fast einem Jahr Reifung werden die Weine mit ihrem Bodensatz in Edelstahltanks abgezogen, wo sie weitere fünf Monate ruhen, um den Ausbau abzuschließen. Diese Cuvée enthüllt das gesamte Qualitätspotenzial der Region.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Gambas mit Kichererbsen und Spinatblättern - Fischcurry - Ziegenkäse.

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