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Cavesa
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Moulin-à-Vent, La Rochelle, Ch. du Moulin-à-Vent - 2018

Dieser echte Grand Cru, der 2012 mit dem Kauf der Domaine de la Tour du Bief in das Portfolio des Châteaus aufgenommen wurde, liegt in Südlage direkt unter dem mythischen Clos de Rochegrès und liefert bereits einen großen Moulin-à-Vent, der mit seinen blumigen, würzigen Akzenten, seiner Opulenz und seiner gut eingebetteten Vinosität, die lange nachklingt, archetypisch für sein Terroir ist. Ein großartiger Langstreckenläufer, den man unbedingt einkellern sollte! Wine Enthusiast: 94/100 "Best rating of all Beaujolais crus, all vintages combined, out of 2911 wines tasted".
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Weinbau

Ausschließlich aus dem Klima 'La Rochelle', 4,218 ha, unterhalb des benachbarten Terroirs 'Vérillats', auf den Höhen der Appellation in 280 m Höhe. 'La Rochelle' liegt unterhalb des oberen Teils des Südhangs des Massivs von Vérillats. Böden aus Granitsand, die tiefer sind als in Les Vérillats. Südlage, direkt in der Windschneise. Bepflanzungsdichte: 10.000 Fuß/Ha. Alter der Rebstöcke: 70 Jahre.

Önologie

Manuelle Weinlese. in 30L-Behältern. Sortiertisch vor dem Abbeeren zu 100%. Vorgärung in der Kälte. 3-wöchige Maischegärung. Remontage während der kalten Vorgärung und am Ende der Gärung, um Feinheit und Fülle zu verleihen. Pigeage zu Beginn der Gärung. Ausbau in Fässern, von denen 20 % neu sind, für 16 Monate. Französische Eiche aus den Wäldern der Vogesen und des Allier, mittleres Toasting. 30% in 228L und 70% in 350L.

Vorschläge zur Begleitung

Filet mignon de porc en croûte - Coq au vin- Perlhuhnsalami.

Weingut

Au moment où les prix des grands vins médiatiques s'envolent, il est plus que jamais pertinent de s'intéresser aux grands vignobles d'hier, tombés dans une forme d'oubli mais sur le bon chemin pour redevenir les grands terroirs de toujours. Le Beaujolais est de ceux-là. Et qui n'a jamais parcouru les cartes de vins du début du XXème siècle ne peut mesurer que jadis, Moulin-à-Vent avait grande réputation et des prix voisins de Chambertin, Pommard ou Vosne.

L’histoire du Château du Moulin-à-Vent est à ce titre le reflet de la viticulture en Beaujolais depuis trois siècles. Jadis propriété-phare de la région, elle a tout connu : la gloire du XIXe siècle, quand les meilleurs beaujolais et plus particulièrement Moulin-à-Vent trônaient sur les grandes tables d’Europe ; la reprise au début du siècle dernier par une grande famille commerçante française, qui a longtemps cru et investi dans la vigne et le vin. Puis dès les années 80, le lent déclin de la viticulture régionale. Et, comme cela s’est produit dans nombre de régions viticoles émergentes, ou renaissant de leurs cendres, arrive un repreneur qui ne fait pas partie du sérail, mais est animé par la passion. Fort de ses compétences acquises dans une première vie professionnelle, Jean-Jacques Parinet remet petit à petit le bateau à flot, à coup d’investissements et...

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