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Cavesa
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Loupiac, Cuvée d'Or, Château Dauphiné-Rondillon - 2011

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Loupiac
  • Weingut: Dauphiné-Rondillon
  • Rebsorte(n): 80% semillon, 20% sauvignon blanc
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Weinstil: Vin doux
  • Alkoholgehalt: 13%
Wunderschöne blassgoldene Farbe. Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Orange) vermischen sich mit sehr feinen Nuancen des Ausbaus. Großer Auftakt, ganz zart, vor einer Explosion von Aromen von Zedrat und exotischen Früchten. Luftiger und sehr komplexer Abgang. Ein kleines Meisterwerk, flüssiges Gold oder getrunkenes Licht, wie Frédéric Dard es ausdrückte.
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Technik

Weinbau

Das Terroir besteht aus einer breiten, kiesigen Kuppe an der Oberfläche, dann aus einem tonig-kiesigen Boden, bevor es tiefer in das kalkhaltige Muttergestein eindringt. Der Wein wird aus einer Auswahl von hundertjährigen Rebstöcken gewonnen. Die Trauben werden in aufeinanderfolgenden (bis zu 5) Sortierungen von Hand gelesen, um nur die von Botrytis cinerea befallenen Trauben auszuwählen.

Önologie

Der Saft wird nach der Vorklärung in Fässer aus französischer Eiche gefüllt, wo die alkoholische Gärung bis zum natürlichen Stillstand fortgesetzt wird. Der Wein wird dann abgezogen und gemutet. Nach der Weinbereitung wird er erneut in Fässer aus französischer Eiche gefüllt, wo er 12 Monate lang reift. Anschließend wird er nach hohen Standards abgefüllt und reift vor der Vermarktung mindestens ein Jahr lang in den Weinkellern.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn allein, für sich, zu einem Petersilienkäse (Typ Roquefort, Stilton) oder zu einer Orangen-Schokoladen-Torte.

Weingut

Le Château Dauphiné-Rondillon a été créé en 1798 par M. Alfred Debat. Dès l’origine, il décide de se consacrer exclusivement à la production de grands vins blancs liquoreux. Son descendant, Basile Debat, obtiendra une médaille d’Or pour un Loupiac 1900 au Concours Général Agricole en 1901. Dynamisé par cette reconnaissance qualitative, Jean Darriet décide en 1920 de mettre son vin en bouteilles. L’étiquette du Château créée cette année-là est la même depuis lors, elle n'a jamais changé.

Dominant la Garonne, le Château est situé sur les plus beaux terroirs de Loupiac et culmine à 103 mètres. Depuis la propriété, on distingue facilement quelques Grands Crus du sauternais : Rayne-Vigneau, Yquem, Rieussec, Lafaurie-Peyraguey. Ce terroir exceptionnel est constitué d’une large croupe graveleuse en surface, puis d’un sol argilo-graveleux, avant d’atteindre la roche-mère calcaire. La conjonction de ce terroir, d’une exposition sud/sud-ouest, et d’une situation géographique privilégiée offrent des conditions exceptionnelles à la production de grands vins blancs liquoreux.

Le travail du vignoble se déroule dans la tradition et le respect de l’environnement : toutes les tâches de la vigne se font manuellement (taille/épamprage/vendanges). Les amendements organiques sont maîtrisés, les traitements sont effectués avec des...

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