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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Loupiac, Cuvée d'Exception, Château Dauphiné-Rondillon (50 cl) - 2017

2017 ist ein Anthologie-Jahrgang für Likörweine. Die Sémillons, die Königsrebsorte der Likörweine, profitierten von außergewöhnlichen Wetterbedingungen, die die Konzentration und die aromatische Fülle begünstigten. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer funkelnden, glänzenden Robe, die das Licht einfängt wie die wertvollsten Juwelen. Das Erscheinungsbild ist fettig und cremig. Man ist fast benommen angesichts eines so schönen und reinen Duftes, der schwer zu beschreiben ist, da er von einer einzigartigen Anmut geprägt ist. Dennoch tauchen Düfte von Akazienhonig, Dragee, Zitronenschale und Zedrat auf, mit einer rührenden Feinheit, die auf eine außergewöhnliche Botrytis hinweist. Die Magie der Edelfäule zeigt sich schon beim Eintritt in den Mund, mit diesem so luftigen, einzigartigen Gefühl, als ob sich der Wein auf einem Luftkissen fortbewegen würde. Die Likörnote ist fantastisch, der Wein noch in der Schwebe und seine magische Konzentration wird ihm erlauben, in der Legende die besten Crus des Châteaus abzulösen, die seit den 40er Jahren unter Vertrag sind. Er ist außergewöhnlich, mit einem Lagerungspotenzial, das ebenso außergewöhnlich ist!
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Weinbau

Das Terroir besteht aus einer breiten, kiesigen Kuppe an der Oberfläche, dann aus einem tonig-kiesigen Boden, bevor es tiefer in das kalkhaltige Muttergestein eindringt. Der Wein wird aus einer Auswahl von hundertjährigen Rebstöcken gewonnen. Handlese mit enger Sortierung am Stock: strenge Auswahl von Trauben, die zu über 90% von der Edelfäule befallen sind.

Önologie

Keltern nach alter Tradition auf einer hölzernen Käfigpresse aus dem Jahr 1903. Alkoholische Gärung in hochwertigen Fässern aus französischer Eiche, anschließend 18 Monate Ausbau. Abfüllung in Flaschen mit leichter Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn allein, für sich, zu einem Petersilienkäse (Typ Roquefort, Stilton) oder zu einer Orangen-Schokoladen-Torte.

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