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Cavesa
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Langhe riesling Petracine, Vajra - 2021

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Langhe
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Riesling
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Aldo Vajra ist der Pionier des Riesling-Anbaus im Piemont. Zwei Reben aus zwei Massenselektionen sind die Grundlage für seinen Wein: Eine stammt von rheinischen Pflanzen und die andere von Rebstöcken, die bei Jean-Michel Deiss veredelt wurden. Der letzte Jahrgang wird viele mit seiner aromatischen Frische, seiner Geradlinigkeit und seinem langen Abgang auf einer Bitterkeit überraschen, die den schönen elsässischen oder deutschen Cuvées würdig ist!
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Technik

Weinbau

Aldo Vajra ist der Pionier des Rieslinganbaus im Piemont. Zwei Rebstöcke bilden die Grundlage für diesen Wein: einer auf Barolo (Fossati), der andere auf Sinio (Bric Bertone). Rheinische Pflanzen, die 1986 in die Erde gesetzt wurden, denen alte, überveredelte Pflanzen von JM Deiss hinzugefügt wurden: Die deutschen Stämme bringen Säure und geometrische Struktur, die elsässischen mehr Körper und Geschmeidigkeit. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt in Tanks. Ein Teil der malolaktischen Gärung wird durchgeführt (maximal 50%). Ausbau und Abfüllung im Frühjahr nach der Lese.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillte Garnelen und Mango mit Kokosnuss - Tandori-Hühnerkeule - Jakobsmuscheln mit Limette und Chicorée.

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