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Langhe riesling Petracine, Vajra - 2021
- Quelle: Piemont
- Bezeichnung: Langhe
- Weingut: G.D. Vajra
- Rebsorte(n): Riesling
- Bereitschaftsdienst: 15 jahre
- Alkoholgehalt: 13%
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Technik
Weinbau
Aldo Vajra ist der Pionier des Rieslinganbaus im Piemont. Zwei Rebstöcke bilden die Grundlage für diesen Wein: einer auf Barolo (Fossati), der andere auf Sinio (Bric Bertone). Rheinische Pflanzen, die 1986 in die Erde gesetzt wurden, denen alte, überveredelte Pflanzen von JM Deiss hinzugefügt wurden: Die deutschen Stämme bringen Säure und geometrische Struktur, die elsässischen mehr Körper und Geschmeidigkeit. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.
Önologie
Die Weinbereitung erfolgt in Tanks. Ein Teil der malolaktischen Gärung wird durchgeführt (maximal 50%). Ausbau und Abfüllung im Frühjahr nach der Lese.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillte Garnelen und Mango mit Kokosnuss - Tandori-Hühnerkeule - Jakobsmuscheln mit Limette und Chicorée.
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