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Technik
Weinbau
Diese Cuvée stammt von jungen Nebbiolo-Reben, die in den Gemeinden Barolo und Novello auf hellen, kalkhaltigen Böden wachsen. Hinzu kommen die terrassierten Weinberge von Roccabella in der Gemeinde Sinio, die nach Süden ausgerichtet sind. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.
Önologie
15-tägige Maischegärung mit Temperaturkontrolle, Gärung über einheimische Hefen, natürliche Malolaktik und 6-monatiger Ausbau in Edelstahltanks, um die Finesse und Frucht bestmöglich zu bewahren.
Vorschläge zur Begleitung
Carne cruda (Kalbstartar) - Schweinebraten am Spieß - Käse.
En 1972, Aldo Vaira (Vaira est le nom de famille, Vajra celui de la cave) pris une décision controversée, en quittant Turin pour fonder la cave G.D. Vajra, dans le hameau de Vergne, sur les collines qui dominent le village de Barolo. À l'époque, la plupart des piémontais quittaient la campagne pour la ville, à la recherche d'une vie meilleure ; mais lui, né à Turin, était tombé amoureux du métier de viticulteur, quelques années auparavant, lorsque son père l'avait envoyé passer l'été à la campagne, après qu'il eut manifesté un intérêt passager pour les mouvements de protestation qui prenaient de l'ampleur à Turin à la fin des années 60. C'est ainsi qu'une rébellion temporaire en entraîna une autre plus permanente ; et bien que la famille ait possédé des vignobles dans la région depuis plusieurs générations, des vins furent mis en bouteille sous le nom de Vajra pour la première fois dans les années 70, donc. Les initiales du domaine "G.D." sont celles de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo Vajra, qui a signé les papiers de fondation du domaine en 1972, Aldo étant lui-même encore mineur à ce moment-là.
Au début, Aldo et...
Die Weine des
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