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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Vin des Allobroges, Silice Blanc, Maison des Ardoisières - 2023

Als Opfer seines Erfolgs signiert Brice Omont diese wunderbare Cuvée des tugendhaften und qualitativen Handels, voller Frische, die aus drastisch ausgewählten alten Rebstöcken stammt, die er das ganze Jahr über bei seinen Freunden und Winzernachbarn, den Giachinos, verwöhnt. Wir lieben seine Nase von Zitrusfrüchten und grünem Apfel mit pfeffrigen Akzenten; aber auch seinen frischen und belebenden Mund, auf Bittermandel, mit einem schönen mineralischen Gerüst, das alle Fische aus dem See ruft. Das ist ein zugänglicher und sofortiger Wein der Ardoisières!
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Technik

Weinbau

Aus alten Weinstöcken in Hanglage in der Gemeinde Apremont, auf den Geröllhalden des Mont Granier, biologischer Anbau, Bodenbearbeitung, gehaltene Erträge.

Önologie

Vinifizierung mit einheimischen Hefen, Ausbau 9 Monate im Tank.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Barschfilets - Terrine de fera - Frischer Ziegenkäse.

Weingut
Die Domaine des Ardoisières befindet sich in der Gemeinde Cevins und wurde 1999 auf einem Hang gegründet, der bis vor einigen Jahrzehnten noch bewirtschaftet wurde, seitdem aber vollständig vom Wald eingenommen wurde. Nachdem der Wald gerodet worden war, wurden die Reben gepflanzt und von Anfang an nach biodynamischen Methoden kultiviert. Der Hang von Cevins besteht aus einem nach Süden ausgerichteten Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht. Erziehungsform: Gobelet sur échalat. Durchschnittlicher Ertrag: 20 hl/ha.
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