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IGP Vin des Allobroges, Erythrite, Maison des Ardoisières - 2023

Quelle: Savoyen
Bezeichnung: IGP Vin des Allobroges
Weingut: Ardoisières
Rebsorte(n): Mondeuse
Alkoholgehalt: 10%

Der 100 % Mondeuse Erythrite 2023 strotzt vor Energie. In der Nase strahlt er rote Früchte, Veilchen und weißen Pfeffer aus. Am Gaumen ist er saftig, straff und wird von einer schönen mineralischen Struktur getragen. Feine Tannine, salziger und lebhafter Abgang. Ein Rotwein aus Höhenlagen mit sofortigem Charme, perfekt für große Sommerrunden.

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46,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Erster Jahrgang dieser Cuvée auf einem neuen Terroir der Domaine! 100 % Mondeuse aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen, die am Hang von Arbin auf lehm- und kalkhaltigen Böden mit rotem Ton in Südostlage liegen. Handlese, Erträge um 25 hl/ha.

Önologie

Natürliche Weinbereitung: Mazeration mit mindestens 50 % ganzen Trauben, sanfte Pressung, 14 Monate Reifung in Amphoren, Fässern und Barriques, davon 15 % in neuen Holzfässern. Abfüllung auf dem Weingut mit nur einer winzigen Dosis Schwefel.

Vorschläge zur Begleitung

Spieße mit mariniertem Geflügel, Zitrone und Rosmarin – Dünne Tomatentarte mit Senf nach alter Art und Basilikum – Teller mit Bergwurstwaren und hausgemachten Pickles.

Flüssige Geografie

Weingut

Ardoisières

Die Domaine des Ardoisières befindet sich in der Gemeinde Cevins und wurde 1999 auf einem Hang gegründet, der bis vor einigen Jahrzehnten noch bewirtschaftet wurde, seitdem aber vollständig vom Wald eingenommen wurde. Nachdem der Wald gerodet worden war, wurden die Reben gepflanzt und von Anfang an nach biodynamischen Methoden kultiviert. Der Hang von Cevins besteht aus einem nach Süden ausgerichteten Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht. Erziehungsform: Gobelet sur échalat. Durchschnittlicher Ertrag: 20 hl/ha.

Die Weine des

Weingut

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