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IGP Alpilles rouge, Trévallon - 2015
- Quelle: Provence
- Bezeichnung: IGP Alpilles
- Weingut: Trévallon
- Rebsorte(n): 45% syrah et 55% cabernet sauvignon
- Alkoholgehalt: 13%
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Technik
Weinbau
Der Weinberg besteht aus 20 Parzellen, die zwischen 1973 und 1978 angelegt wurden und sich in die Garrigue und den Wald einfügen. Die Lagen sind unterschiedlich, überwiegend jedoch nach Norden ausgerichtet. Die Böden sind sehr steinig mit Sand und Kies, an einigen Stellen tritt Kalkgestein zutage. Die Höhe liegt zwischen 80 und 280 m. Die Reben werden gepflügt.
Önologie
Die Trauben werden nicht entrappt. Geringer Ertrag (25 bis 30 hl/ha). Keine Hefezugabe. Keine Temperaturkontrolle (die Temperatur kann bis auf 36 °C steigen). 5-7 Tage Gärung und etwa 15 Tage Maischegärung. 18-monatiger Ausbau in 30-hl-Fässern.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillte Kalbskoteletts, Rosmarinjus – Im Ofen geschmorte Auberginen, Parmesan und Kräuter der Provence – 24 Monate gereifter Comté-Käse.
Flüssige Geografie
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