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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Gamaret, Les Parcelles, L. Villard - 2014

Ce magnifique cépage, incontournable à Genève, se définit ici par une robe très soutenue et de splendides arômes de fruits macérés, d’épices douces poivrées et de violette (telles les syrahs du nord de la vallée du Rhône). Constant dans l’évolution, ses tanins sont enveloppés par une matière ronde et soutenue. Il se prolonge dans une finale équilibrée et épicée.
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Technik

Weinbau

Culture mi-haute, vendanges en général assez tard pour permettre une grande maturité. Le gamaret est un croisement de Gamay x Reichensteiner.

Önologie

40% du volume est vinifié en cuve et 60% en barriques. La Fermentation Malo-Lactique se fait en barriques pour le 60 %.

Vorschläge zur Begleitung

Rognons sauce marsala - Joue de bœuf - Travers de porc au miel - Onglet de bœuf au barbecue - Tajine d’agneau aux raisins caramélisés.

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