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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Gaillac blanc, Les Gravels, Domaine Rotier

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): 75% len de l'el (ou loin de l'oeil), 25% sauvignon
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Eine mengenmässig sehr kleine Ernte verpflichtet – dieser Cru ohne Jahrgang assembliert den raren Most von 2021 mit dem von 2020. Und man darf sagen, dass das Schicksal seine Sache gut macht, denn der Wein, der daraus resultiert, ist tatsächlich hinreissend. Indem die spannende Rebsorte Len de l’El (auch «loin de l’œil» genannt) mit dem aromatischen Sauvignon assembliert wird, ergibt sich ein parfümierter, frischer und saftiger Wein mit Noten von Pomelos und Verveine, der ganz wunderbar zum Auftakt einer Mahlzeit passt.
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Der Most gärte bei 18 °C in Tanks. Die Gärung wurde durch Kälte und Filtration gestoppt, um den Einsatz von zu hohen Schwefeldosen zu vermeiden. Der erhaltene Wein behält etwa 80 g/l Restzucker und bietet eine sehr gute Ausgewogenheit. Der Wein wurde in Tanks ausgebaut, wobei regelmäßig Umfüllungen vorgenommen wurden.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif • Taboulé • mit frischem Ziegenkäse gefüllte Zucchettirouladen.

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