Fläscher, Pinot Noir RhEIN, Weingut Adank - 2017

Weinbau

PINOT RhEIN ist ein Zusammenschluss von vier Weinbetrieben aus vier Bündner Weinbaugemeinden, bestehend aus Hansruedi Adank, Hanspeter Lampert, Ueli und Jürg Liesch und Marco Casanova. Der Bündner Herrschaftr und das Churer Rheintal befinden sich in einem offenen Nord-Süd-Tal. Die Reben sind vor Westwind und Bise geschützt und profitieren vom Föhn, aber auch von kühlen Nächten. Sie wachsen hauptsächlich auf Kies-, Sand- und Kalkschieferkegeln aus Sandstein. Die tieferen geologischen Formationen sind von einer dünnen Humusschicht bedeckt.

Önologie

Die befreundeten Winzer, die hinter diesem Projekt stehen, stellen strenge Regeln auf: Der Ertrag beträgt nur 3,5 dl pro Quadratmeter, wie bei den besten Burgunderweinen; die Mischung wird 12 Monate lang in ein- oder zweijährigen Räumen ausgebaut; der fertige Wein enthält eine moderate Dosis Schwefel.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsquasi - Rindertartar - Gebratenes Perlhuhn mit Limetten - Risotto mit den Aromen des Unterholzes.