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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes du Roussillon blanc, Eos, Laguerre - 2021

Eric Laguerre ist auf dem Höhepunkt seiner Kunst und darf sich rühmen, einen der schönsten Weissweine des Roussillon zu vinifizieren! Sein weisser Eos, eine Assemblage aus Grenache blanc und Maccabeu, in der Höhe auf einem Granitterroir gewachsen, bietet Noten von Zitrusfrüchten, Blumen und Pfeffer – für einen Wein aus dem Süden eine sehr reintönige, sehr aromatische Nase. Im Gaumen besticht er durch seine Frische und Finesse – und den mit nur 12,5%-vol. geringen Alkoholgehalt.
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Weinbau

Terroir aus granithaltigen Arenen. Die Reben werden mit Spalieren versehen und als Cordon de Royat beschnitten. Die natürliche Begrünung wird kontrolliert. Der biologische Anbau ist nach AB-Ecocert France zertifiziert. Die Erträge sind mit knapp 20 hl/ha sehr niedrig.

Önologie

Manuelle Ernte in Kisten. Pneumatische Pressung. Achtmonatiger Ausbau in Fässern.

Vorschläge zur Begleitung

Grillierte Rotbarben mit Anchovisbutter • Geflügelcurry mit Zucchetti.

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