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Cavesa
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Cornas Chaillot, Domaine Lionnet - 2020

Jeder Jahrgang, den dieses faszinierende Winzerpaar vorlegt, illustriert mit Anmut die Riesenarbeit, die hier geleistet wird. Ihr jüngster Cornas öffnet sich auf fesselnde und noble Noten von Lavendel, Rosmarin und getrockneten Kräutern, die aufs schönste die Rasse des Granitterroirs ausdrücken. Die fleischigen, aromatischen Tannine verleihen dem Wein eine verrückte Eleganz, die nur mit seiner Kraft und Wucht zu vergleichen ist. Ein grosser Wein voller Ausdruckskraft!
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62,00 CHF
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Gebratener Kapaun mit Kastanienconfit • Kotelett vom Simmenthaler Rind.

Weingut

Jusqu’au milieu des années 2000, on comptait deux domaines Lionnet sur la commune de Cornas : celui de Rochepertuis, appartenant à Jean Lionnet, qui n’existe désormais plus ; et celui prénommé « Terre Brûlée » (traduction de Cornas en celtes), dont il est question ici. La famille Lionnet est propriétaire de vignes depuis 1575. Les générations de viticulteurs et de vignerons s’y sont succédées, jusqu’à Pierre Lionnet. Mais ce dernier a connu malheureusement des problèmes de santé au début des années 2000 et s’est vu contraint de transmettre les rênes de son exploitation à sa fille Corinne et à son gendre Ludovic Izerable. Le couple est entré en scène avec le millésime 2001, en suivant ses conseils.

La reprise officielle et complète se fera avec le millésime 2003. On note qu’au fil des ans et sous la gouvernance de Pierre, le domaine a diminué de volume, délaissant les parcelles les plus coûteuses à travailler ou celles non retenues lors du découpage de l’AOC Cornas. Ainsi, si le grand-père possédait cinq hectares, au moment de l’arrivée de Ludovic et Corinne, la propriété n’en comptait plus que deux. Après le décès de Pierre Lionnet, ils bannissent l’usage des produits de synthèse. Au début, ils enherbent leurs vignes mais les rendements chutent sérieusement, voire excessivement pour certaines parcelles. Ainsi, petit à petit, ils vont se diriger vers...

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