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Cavesa
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Cornalin Viouc, Maurice Zufferey - 2018

  • Provenance: Wallis
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Maurice Zufferey
  • Cépage(s): Cornalin
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 12.5%
Viouc ist einer der größten Cornalins des Wallis und stammt von einem alten Weinberg, was bei dieser Rebsorte, die viel gerodet wurde und daher fast ausgestorben ist, selten vorkommt. Sehr schöne Aromen von Veilchen, Kirschen sowie subtile Noten von Zimt. Am Gaumen erzeugt er einen schönen Eindruck von Reichtum und Komplexität. Seine Tannine sind sehr fein und ziseliert. Ein Wunder.
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Viticulture

Die Weinberge werden nach der Methode der integrierten Produktion bearbeitet. Ein Teil des Weinguts verfügt über eine Dauerbegrünung. Boden von kalkhaltiger Natur.

Oenologie

Der Cornalin de Viouc wird nach dem Pressen sofort in Eichenfässer gefüllt, wo er 12 bis 13 Monate lang reift.

Suggestions d'accompagnement

Federwild - Geschmorte Rinderhaxe - Rehrücken.

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