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Cavesa
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Duende, Maurice Zufferey & Jacques Perrin - 2017

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Valais
  • Weingut: Maurice Zufferey
  • Rebsorte(n): Païen, Humagne blanche, Rèze, Petite Arvine, Completer
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Ein meditativer Weißwein, rätselhaft und leuchtend. Ein Wein mit einer zeitgenössischen Ästhetik, die jedoch auf eine alte Geschichte zurückgeht. Die der Walliser Rebsorten. Die früher im Wallis häufig anzutreffende, die Weißen nach Art der Roten zu vinifizieren. Die Aromatik entfaltet sich mit feinen Pfeffernoten, leicht kandierten gelben Früchten, Weihrauch und schwarzem Kardamom. Seine Textur erinnert an die der großen Weißweine von Hermitage. Der Duende ist kein Wein für den Durst oder einen zerstreuten Aperitif, sondern ein Wein der Inspiration mit einer Dimension von Sitz und Tiefe, die innere Aufmerksamkeit erfordert. Dieser Wein, der sich für zahlreiche gastronomische Kombinationen eignet, kann jetzt genossen werden, wird sich aber mindestens 10 Jahre lang anmutig entwickeln. Belüftet bei 12-14° servieren.
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Weinbau

Erster produzierter Jahrgang: 2014.

Önologie

Vinifizierung durch Mazeration. 25 l der Ernte werden in Korbflaschen ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Wunderbare Kombinationen mit Krustentieren, Fisch, hellem Fleisch, Geflügel, Alpenkäse mit 18 Monaten Reifezeit.

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