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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Champagne, Extra-Brut, J. Vesselle

Um 1975 beschloss Jean Vesselle, eine sehr natürliche Cuvée ohne Zusatz von Versandlikör zu kreieren. Zu dieser Zeit stellten nur drei Winzer in der Champagne diese Art von Champagner her, darunter die Familie Vesselle, die ihn damals Brut 100% nannte. Diese neue Wahl ermöglichte es, einen Champagner im Stil eines Aperitifs zu erhalten, der aromatisch, ehrlich und lebhaft war. Und das ist auch heute noch der Fall. Das Q/P-Verhältnis ist erwähnenswert!
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Technik

Weinbau

Lehm- und kalkhaltiger Boden. Weinstöcke mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren. Cordon de Royat für die Pinots und Chablis-Schnitt für die Chardonnays.

Önologie

Traditionelle Weinbereitung in der Champagne. Reifung auf Latten für etwa zwei Jahre. Dosierung von 0 bis 2 gr je nach Einsatz.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif • Vitello tonnato mit Sardellen • Garnelen in Saté.

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