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Cavesa
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Champagne Brut Nature, Les Rachais, Francis Boulard (magnum) - 2012

Wunderschöne Cuvée, die aus einem biodynamisch bewirtschafteten Chardonnay-Rebstock im Nordosten der Montagne de Reims hergestellt wird. Der 2012er ist besonders hell mit seinen Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfeffer; der Mund ist geradlinig, gleichzeitig kraftvoll und länglich. Er setzt sich auf den Düften der Nase mit einem würzigen Stil fort, der ihm Charakter und Relief verleiht. Ein echter Champagner zum Essen. Bettane & Desseauve: 92/100
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225,00 CHF
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Technik

Weinbau

Parzelle "Hurtebise/Les Rachais". Massiv von Saint Thierry. Silizium- und kalkhaltiger Boden. Durchschnittsalter des Weinbergs: 43 Jahre.

Önologie

Spontane Gärung durch natürliche, einheimische Hefen. Vinifizierung auf der Feinhefe in alten Eichenfässern mit Aufrühren an den Tagen Frucht und Blüte. Malolaktische Gärung durchgeführt. Abfüllung in Flaschen im Jour Fruit. Nicht geschönt, nicht gefiltert.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal bei einem Essen mit geräuchertem Fisch, Schalentieren oder sogar Federwild.

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