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Chablis, Vent d'Ange, Domaine Pattes Loup - 2022

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Chablis
Weingut: Pattes Loup, T. Pico
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 12.5%

Thomas Pico hat sich im Laufe der Jahre als einer der inspirierendsten Winzer von Chablis etabliert. An der Spitze des Weinguts Pattes Loup kreiert er Weine von bemerkenswerter Präzision. Sein Chablis verführt schon beim ersten Schluck mit seinen vibrierenden Noten von Grapefruit und frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er sowohl seidig als auch straff und verbindet Reinheit und Energie mit seltener Meisterschaft. Ein Vorbild an Ausgewogenheit und Ausdruck.

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Technik

Weinbau

Diese Cuvée stammt aus mehreren Parzellen rund um das Dorf Courgis und stellt auf einer Fläche von etwas mehr als 2 ha etwa 100 hl Jahresproduktion dar. Die drei wichtigsten Lagen sind "Les Menardes", "Pattes Loup" und "Les Malentes". Letztere umfasst 125 Ar alte Rebstöcke, die 1951 von Thomas' Großvater gepflanzt wurden und aus einer Massenselektion stammen.

Önologie

Dieser Wein kennt kein Holz. Er wird ein Jahr lang zu zwei Dritteln in Edelstahltanks und zum Rest in Beton-Eiern ausgebaut. Keine Hefe, keine Chaptalisation, keine Säuerung. Ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, mit einer kleinen Zugabe von So2.