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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Brachetto Secco, Maté, Sottimano - 2021

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Vino da Tavola
  • Weingut: Sottimano
  • Rebsorte(n): Brachetto
  • Bereitschaftsdienst: 6 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Die wenig bekannte, sehr aromatische Rebsorte Brachetto gehört zum Erbe des Piemonts und verdient es entdeckt zu werden, vor allem, wenn sie von einem so perfektionismusverliebten Winzer vinifiziert wird. Reine und feine Aromen von Rosen, Veilchen und zerdrückter schwarzer Johannisbeere bilden den Auftakt zu einem intensiven und aromatischen Stoff, der einen Eindruck von Geschmeidigkeit entwickelt. Sehr bekömmlich und ein Genuss!
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Technik

Weinbau

Mate ist der Name eines kleinen Weinbergs in Brachetto, der sich in der Gegend von Treiso befindet.

Önologie

Die Fermentation und Mazeration dauert etwa 7-8 Tage. Es werden keine ausgewählten Hefen verwendet. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks statt, wo der Wein etwa 8 Monate lang bleibt. Keine Filtration oder Schönung vor der Abfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbstartar nach piemontesischer Art • Verschiedene Antipasti • Risotto mit Steinpilzen.

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