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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Bordeaux blanc, Les Champs Libres, Guinaudeau - 2018

Sehr frische Aromatik bei diesem Wein, der auf aromatischer Ebene nichts Sorteneigenes aufweist. Er erzeugt Zustimmung durch seine sehr frische Dynamik und seinen stilvollen Charakter. Wunderbare Klarheit des Ausdrucks und sehr präziser Aufbau am Gaumen.
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Weinbau

Er entstand aus dem Wunsch, einen "großen" Weißwein aus dem Familienweingut Grand Village zu kreieren. Es befindet sich in Mouillac, zwischen den Côtes de Bourg und Fronsac, auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der besonders gut für Sauvignon geeignet ist. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 20 Jahre. Die Plantiers wurden erneuert, indem Rebstöcke aus Sancerre ausgewählt wurden. Bewirtschaftete Fläche: 0,7 Hektar. Durchdachter Anbau. Manuelle Grünarbeiten, die an die klimatischen Bedingungen angepasst sind (Entblätterung, Ausdünnung).

Önologie

Manuelle Ernte; Parzellenauswahl, doppelte Sortierung am Weinberg. Pressung unter niedrigem Druck. Vinifizierung zu 100% in neuen Barriques. Ausbau 8 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern, leichte Bâtonnage während 2 Monaten.

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