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Bielersee, Aroma der Landschaft, Blanc (vin orange), Schott - 2022

Quelle: Bielersee
Bezeichnung: Bielersee
Weingut: Schott
Rebsorte(n): Cuvée issue de 6 cépages (principalement chasselas, pinot gris, pinot noir. Un peu de chardonnay, sylvaner, sauvignon blanc).
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 12%

Die Trauben für Aroma der Landschaft stammen ausschließlich von den Reben, die an den Mauern des Weinguts stehen und früher reif sind. Der Weißwein vereint mehrere Rebsorten und wird in diesem Jahrgang als Vin Orange vinifiziert, d. h. mit einer Maischegärung und Flaschenabfüllung ohne Schwefel, "nature", ohne Filtration. Der Wein ist ein großer Erfolg mit seinen Noten von Rosen, Zitrusfrüchten und Pfirsich.

Datenblatt >

54,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Familienweingut von 3,5 ha, in Twann gelegen. Anne-Claire hat das Weingut 2016 (3. Generation) übernommen, nachdem sie in Changins eine Ausbildung zur Önologie-Ingenieurin absolviert hatte. Wiedererwerb der biodynamischen Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2018. Seit 30 Jahren in jeder zweiten Reihe bearbeitete Böden. Unkrautbekämpfung von Hand und mit dem Freischneider. Bearbeitung mit der Hand. Sehr steile Hänge, die nur schwer mechanisierbar sind. Etwa 7500 Fuß/ha.

Önologie

Wird ausschließlich aus Trauben gewonnen, die an den Steinmauern (Spalieren) wachsen. 2-3 Wochen Mazeration, Gärung und Pressung der verschiedenen Rebsorten zusammen, spontane Gärung. Ausbau in Beton-Eiern.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal zu allen raffinierten und delikaten Gerichten mit Fisch, Schalentieren, Geflügel und hellem Fleisch.

Weingut

Schott

Ihrem Werdegang als Önologin ging ein Studium der Kunstgeschichte und Soziologie voraus, das sie für die verschiedenen kulturellen Aspekte des Berufs sensibilisiert hat. Um das Erbe, das dieser Weinberg darstellt, fortzuführen, möchte sie ihre Reben vollständig von Hand kultivieren. Diese Philosophie spiegelt auch den Wunsch nach einer nachhaltigen Produktion wider, die durch Überlegungen aus der biodynamischen Landwirtschaft unterstützt wird.

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