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Technik
Weinbau
Weinlinie, die in Synergie mit Antoine Petrus, Generaldirektor und Leiter des Weineinkaufs von Taillevent Paris und Meilleur Ouvrier de France sommellerie et Maître d'Hôtel, entwickelt wurde. Für diese Cuvée wurden zwei Terroirs ausgewählt, eines mit Granit und das andere mit Kalkstein.
Önologie
Zweijähriger Ausbau im Holz, ein ganz kleiner Teil davon in Tanks. Danach mindestens zwei Jahre in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt. Nur ein Fass produziert.
Vorschläge zur Begleitung
Schweinekarree mit Kräutern mariniert und bei niedriger Temperatur gegart - Hasenrücken mit Pfeffer.
Flüssige Geografie
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