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Alchimie rouge (syrah), Christophe Abbet - 2015

Die in Zusammenarbeit mit dem großen Sommelier MOF Antoine Pétrus produzierte Alchimie-Linie bringt vibrierende, intensive und tiefgründige Weine hervor. Dieser große Syrah macht da keine Ausnahme und wird nach einigen Minuten in der Karaffe mit seinen Akzenten von Veilchen, Pfeffer und schwarzer Johannisbeere all das verströmen, was wir an den Rhône-Weinen dieser Rebsorte so lieben. Dieser Wein ist für die Ewigkeit gebaut!
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Technik

Weinbau

Weinlinie, die in Synergie mit Antoine Petrus, Generaldirektor und Leiter des Weineinkaufs von Taillevent Paris und Meilleur Ouvrier de France sommellerie et Maître d'Hôtel, entwickelt wurde. Für diese Cuvée wurden zwei Terroirs ausgewählt, eines mit Granit und das andere mit Kalkstein.

Önologie

Zweijähriger Ausbau im Holz, ein ganz kleiner Teil davon in Tanks. Danach mindestens zwei Jahre in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt. Nur ein Fass produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Schweinekarree mit Kräutern mariniert und bei niedriger Temperatur gegart - Hasenrücken mit Pfeffer.

Weingut
Christophe Abbet ist ein unklassifizierbarer Winzer und so etwas wie das Enfant terrible des Wallis. Auf den Terroirs von Martigny und Fully bringt er einige der originellsten Weine der Region hervor. Vor allem seine Likörweine, unglaubliche Zeitweine, die er in seinem kleinen Keller in Martigny-Bourg herstellt. Diese Weine sind in ihrer Kategorie die Höhepunkte des Wallis! Es sind barocke Gewächse, die je nach Jahrgang mit fruchtigen oder würzigen Horizonten flirten.
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