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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Rue des Fontaines (gamay), Christophe Abbet - 2019

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Weinbau

Diese Cuvée stammt von einem alten, virosenbefallenen Weinberg (gepflanzt 1967) auf Granitboden. Das heißt, dass die Rebstöcke von einer Krankheit befallen sind und sie nur kleine, millerandierte Trauben produzieren. Dadurch ist das Verhältnis zwischen Traubenhaut und Fruchtfleisch sehr groß, viel größer als bei einem klassischen Gamay. Dies ist eine der Erklärungen für die Konzentration dieses Weins!

Önologie

Traditionelle Mazeration von 3 Wochen. Reifung in Tanks. Weinbereitung und Flaschenabfüllung mit wenig SO2.

Vorschläge zur Begleitung

Mit Pilzen gefüllte Makkaroni - Oberwalliser Gsottus - Pastete im Teigmantel.

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