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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Païen (savagnin), Christophe Abbet - 2021

Eine seltene und sogar vertrauliche Cuvée von Christophe Abbet. Dieser in Fässern gereifte, aber ohne Holznoten ausgebaute Païen ist ein recht reichhaltiger, gut strukturierter Wein mit präziser Spannung und einem Finale mit einer äußerst strahlenden Fruchtdynamik. Ein sehr schöner Weißwein zur Lagerung und für die Gastronomie, der eine Entdeckung wert ist! Es gibt nur wenige
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Technik

Weinbau

Terroir aus Granit und Gneis auf dem kristallinen Massiv von Martigny-Fully.

Önologie

Ausbau in Fässern, von denen eines nicht gefüllt war

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt mit kandierten Schalotten - Goldene Kalbsbriesnuss mit Estragon.

Weingut
Christophe Abbet ist ein unklassifizierbarer Winzer und so etwas wie das Enfant terrible des Wallis. Auf den Terroirs von Martigny und Fully bringt er einige der originellsten Weine der Region hervor. Vor allem seine Likörweine, unglaubliche Zeitweine, die er in seinem kleinen Keller in Martigny-Bourg herstellt. Diese Weine sind in ihrer Kategorie die Höhepunkte des Wallis! Es sind barocke Gewächse, die je nach Jahrgang mit fruchtigen oder würzigen Horizonten flirten.
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