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Clos Saint-Denis Grand Cru, Domaine Arlaud - 2022
- Provenance: Bourgogne
- Appellation: Clos Saint-Denis
- Domaine: Arlaud
- Cépage(s): Pinot noir
- Temps de garde: 20 ans
- Degré d'alcool: 13%
Classement: Grand Cru
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Fiche
Technique
Viticulture
Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). La parcelle de Clos Saint-Denis à environ 45 ans. La production moyenne de ce vin est de 3 fûts.
Oenologie
Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne (deux-tiers de bois neuf).
Le Domaine Arlaud, fondé en 1942 grâce à l'union de Renée Amiot et Joseph Arlaud, incarne une belle histoire familiale et bourguignonne, avec des racines profondes dans la viticulture de la Côte de Nuits. Aujourd'hui dirigé par Cyprien Arlaud, le domaine de 15 hectares cultive 19 appellations prestigieuses, tout en élevant les vins dans une cave historique datant du XIVe siècle.
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