Château-Chalon, Clos Bacchus (186 mois d'élevage), F. Rousset-Martin - 2008

Issu d'un des grands crus du Château-Chalon et élevé sous voile , ce vin extra-ordinaire dévoile après aération prolongée des notes de résine de sapin magnifiques, rehaussées d'un côté floral très touchant (acacia, seringua, tilleul). La bouche est singulièrement saline, structurée et se termine sur de sublimes amers gastronomiques (cédrat, kumquat). Ouvrir idéalement la veille ou carafer une demi-journée. Servir à 14-15 °C.