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Côtes du Jura, Vigne aux Dames, F. Rousset-Martin - 2021

Provenance: Jura
Appellation: Côtes du Jura
Domaine: François Rousset-Martin
Cépage(s): Savagnin
Degré d'alcool: 12%

On aimerait croiser plus souvent des vins de cette trempe, signés François Rousset-Martin. Cette cuvée provient d’une vieille vigne de plus de 60 ans, plantée sur l’un des lieux-dits les plus réputés de Château-Chalon. Dès le premier nez, le charme opère avec une expression florale et épicée d’une grande finesse. La bouche suit avec précision, portée par une belle vivacité et une finale longue, tendue, aux accents épicés et minéraux. Une lecture exemplaire du terroir de Château-Chalon, dans ce qu’il peut offrir de plus abouti en vin ouillé.

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78,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

"Vignes aux Dames" est un lieu-dit très réputé de l’appellation Château Chalon, environ 6 hectares au total. La parcelle de François Rousset-Martin représente 40 ares sur sol argileux avec éboulis calcaires. Il s'agit de vieilles vignes plantées en 1947, pente modérée 30%, exposition est-sud/est. Rendement moyen 25 hl/ha. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Léger sulfitage à l’arrivée de la vendange. Légère macération pelliculaire à l’arrivée de la vendange (une nuit). Vieillissement en fût de chêne non neuf, rempli et complété pendant 18 mois. Vin non collé, non filtré, non sulfité à la mise. Optimum de dégustation à 15/20 ans, mais il possède un caractère ouvert certain. Pas besoin de carafage.

Géographie liquide

Domaine

François Rousset-Martin

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