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Champagne Extra-Brut, L'échappée Belle, Etienne Calsac (magnum)

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Etienne Calsac
  • Cépage(s): 100% Chardonnay. 1er cru
  • Style de vin: Vin effervescent
  • Degré d'alcool: 12%
  • 209 Classement: Premier Cru
Produite par l'un des nouveaux jeunes et grands de la Champagne, sis à Avize, Etienne Calsac, cette cuvée rappelle - par son style - les vins de Cédric Bouchard, avec une pureté et une très fine autolyse (notes de fleurs blanches et de froment), que l’on retrouve dans une bouche élancée, fraîche, toute en longueur. Une grande découverte. Bettane & Desseauve : 16/20 - Guide Vert RVF: 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Age moyen du vignoble : 29 ans. Production : 5600 bouteilles. Chardonnay issu principalement de la Côte des Blancs en 1er cru, Grauves. Exposition nord, nord ouest. Densité de Plantation : 7575 pieds /ha. Travail du sol pour exprimer toute la complexité du terroir. Enherbement. Sol : argilo-Calcaire.

Oenologie

Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l'auto pressurage. Vin conservé sur lies fines pendant 7 mois avant tirage. Dosage 6gr/L.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.

Artisan-vigneron, ainsi se présente Etienne Calsac, jeune récoltant-manipulant établi à Avize sur la Côte des Blancs, qui a repris les vignes de ses grands-parents. 2.8 ha au total répartis sur Avize, Grauves et à Bisseuil dans la grande vallée de la Marne. L’âge moyen du vignoble est de trente ans et le domaine est certifié « haute valeur environnementale ».

Etienne Calsac attache une grande importance au travail du sol et produit des champagnes confidentiels d’une grande pureté, incisifs et fins. La production du domaine est exportée à 70 %.

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